Nicecream selber machen: Grundrezept und 6 Sorten

Von der Redaktionaktualisiert am 03.11.2026So vergleichen wir

Nicecream ist Eis, das fast nur aus gefrorenen Bananen besteht. Du brauchst keine Eismaschine, keine Sahne und keinen Zucker. Dein Standmixer macht aus den harten Stücken in wenigen Minuten eine cremige Masse, wenn du ein paar Dinge beachtest.

Diese Seite zeigt dir das Grundrezept, die Anforderungen an den Mixer und sechs Sorten. Am Ende findest du Fehler mit Lösungen und die wichtigsten Hinweise zur Lagerung.

Welche Bananen eignen sich für Nicecream?

Nimm sehr reife Bananen mit braunen Flecken auf der Schale. ÖKO-TEST beschreibt in seinem Nicecream-Ratgeber: Je reifer die Banane, desto süßer und cremiger wird das Ergebnis, zusätzlicher Zucker ist nicht nötig (Quelle 1). Grüne oder gelbe Bananen schmecken dagegen mehlig und weniger süß.

Schäle die Bananen, schneide sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und verteile sie auf einem Brett oder Teller, damit sie nicht zusammenfrieren. Danach kommen sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel. ÖKO-TEST nennt etwa sechs Stunden Gefrierzeit, besser über Nacht. Geschälte Bananen halten sich im Tiefkühlfach nach dieser Quelle nur wenige Monate. Schreib das Datum auf den Beutel.

Was muss dein Mixer für Nicecream können?

Gefrorene Bananen sind hart wie kleine Kiesel. Der Mixer muss sie zerkleinern, ohne dass viel Flüssigkeit dabei ist. Das ist für viele Geräte der anspruchsvollste Einsatz. Die Verbraucherorganisation VKI hat in ihrem großen Mixer-Vergleich unter anderem Nice Cream geprüft und nennt Eis aus gefrorenen Früchten als Schwachpunkt vieler Smoothie-Maker (Quelle 2). Standmixer schneiden dort tendenziell besser ab.

Die Wattzahl allein entscheidet nicht. Stiftung Warentest schreibt, dass die Leistungsangabe für das Ergebnis eine untergeordnete Rolle spielt (Quelle 3). Wichtiger sind Messerform, Behälter und eine Steuerung, mit der du das Gerät in Stößen laufen lässt. Achte auf diese Punkte:

• Pulse-Taste: Du kannst die Stücke in kurzen Stößen zerkleinern und zwischendurch umrühren. Mehr dazu im Glossar unter Pulse-Funktion.
• Stampfer: Er schiebt Stücke zum Messer, ohne dass du den Deckel abnehmen musst. Siehe Stampfer. Nicht jedes Gerät hat einen.
• Genug Motorleistung: Als Faustregel helfen Geräte ab etwa 1.000 W. Das ist unsere Einordnung, kein Herstellerwert.
• Kleine Portionen: Fülle den Behälter nur so weit, wie es die Anleitung erlaubt, und arbeite in Chargen.

Das Ninja UltraCrush im Gerätekasten hat laut Hersteller einen 1.000-W-Motor, drei Stufen (Low, High, Crush) plus Pulse und ein 2,1-l-Gefäß. Einen Stampfer nennt der Hersteller nicht. Für Nicecream arbeitest du deshalb in zwei Chargen und rührst zwischendurch mit einem Löffel um, wenn das Gerät steht und der Stecker gezogen ist. Weitere Geräte mit Eisfunktion findest du in der Liste Standmixer für Crushed Ice.

Nicecream Grundrezept

• Zubereitung 10 Min.
• Gesamt 10 Min.
• 2 Portionen

Zutaten

• 4 sehr reife Bananen, in Scheiben gefroren (mind. 6 Std.)
• 2 bis 3 EL Pflanzenmilch oder Wasser, nach Bedarf
• 1 Prise Vanille (optional)

Zubereitung

1. Gefrorene Bananenscheiben 5 Minuten antauen lassen, damit sie nicht steinhart sind.
2. Die Hälfte der Scheiben in den Mixbehälter geben, zuerst mit der Pulse-Taste in kurzen Stößen zerkleinern.
3. Restliche Scheiben und 1 EL Flüssigkeit zugeben und auf niedriger Stufe weitermixen, bis eine cremige Masse entsteht. Zwischendurch das Gerät ausschalten und Masse vom Rand lösen.
4. Bei zäher Masse esslöffelweise Flüssigkeit zugeben, nicht mehr als nötig, sonst wird sie zu flüssig.
5. Sofort servieren, am besten in gekühlten Schalen.

Die sechs Sorten im Überblick

Alle Varianten bauen auf dem Grundrezept auf, also auf vier gefrorenen Bananen für zwei Portionen. Die Mengen für Beeren und Schoko stammen aus dem ÖKO-TEST-Ratgeber (Quelle 1), die übrigen sind übliche Mengen, die du nach Geschmack anpasst.

1. Schoko: 2 bis 3 EL ungesüßtes Kakaopulver zu den Bananen geben. Nach dem Mixen etwas gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
2. Beeren: 250 bis 500 g gefrorene Beeren zu vier Bananen mixen. Mehr Beeren machen das Eis fruchtiger, aber weniger cremig. Beachte den Hinweis zu Tiefkühlbeeren weiter unten.
3. Mango: Gefrorene Mangostücke und Bananen im Verhältnis 1:1. Mango bringt viel Wasser mit, die Masse wird weicher.
4. Erdnuss: 1 bis 2 EL Erdnussbutter zugeben. Wie du sie selbst machst, steht im Rezept Erdnussbutter selber machen.
5. Vanille-Zimt: Eine Prise Vanille und etwas Zimt. Die einfachste Variante, wenn du den Bananengeschmack nur abrunden willst.
6. Kokos: 2 EL Kokosraspel und 2 EL Kokosmilch. Kokosraspel als Topping über das fertige Eis streuen.

Fehler und Lösungen

Die meisten Probleme haben mit Temperatur und Flüssigkeit zu tun. Diese Tabelle zeigt die häufigsten.

Problem	Ursache	Lösung
Messer dreht leer, nichts bewegt sich	Zu viele harte Stücke, Luftloch am Messer	Gerät ausschalten, Stecker ziehen, Masse mit Löffel nach unten drücken, in kleinen Chargen arbeiten
Masse zu flüssig	Zu viel Flüssigkeit oder zu weit aufgetaute Bananen	Kurz ins Gefrierfach stellen. ÖKO-TEST nennt 30 Minuten; das Eis wird fester, aber etwas weniger cremig (Quelle 1)
Eis bröselig statt cremig	Bananen zu hart oder zu wenig Mixzeit	Fünf Minuten antauen lassen, dann länger auf niedriger Stufe mixen
Schmeckt fad	Bananen nicht reif genug	Beim nächsten Mal reifere Früchte wählen oder 1 TL Ahornsirup zugeben
Gerät wird warm	Dauerlauf mit harter Last	Pausen einlegen; die Anleitung nennt die maximale Laufzeit

Greife nie bei laufendem Gerät in den Behälter. Ziehe immer zuerst den Stecker.

Aufbewahrung: Nicecream einfrieren?

Nicecream schmeckt am besten frisch. ÖKO-TEST schreibt, dass das Eis nach erneutem Einfrieren Süße und Sämigkeit verliert (Quelle 1). Mixe deshalb lieber kleine Mengen. Reste kannst du in eine Form füllen und einfrieren, musst sie dann aber vor dem Essen kurz antauen lassen. Frische Banane oxidiert und wird braun. Das ist optisch unschön, am Geschmack ändert sich wenig.

Einen Überblick über weitere Gerätearten findest du im Ratgeber zur Standmixer-Auswahl, passende Geräte per Filter im Mixer-Finder.

Häufige Fragen

Brauche ich einen Hochleistungsmixer für Nicecream?

Nicht zwingend. Wichtiger als eine hohe Wattzahl sind ein stabiler Behälter, scharfe Messer und eine Pulse-Taste, mit der du in Stößen arbeitest. ÖKO-TEST nennt den Hochleistungsmixer als Ausnahme, bei der gefrorene Bananen auch ohne Antauen gehen. Ein Standmixer mit rund 1.000 W kommt nach unserer Einordnung gut zurecht, wenn du in Chargen arbeitest und die Bananen kurz antauen lässt.

Wie lange müssen Bananen für Nicecream einfrieren?

ÖKO-TEST gibt etwa sechs Stunden an, besser über Nacht. Die Scheiben sollten einzeln aufliegen und erst gefroren in eine Dose oder einen Beutel kommen. So klumpen sie nicht zusammen. Notiere das Einfrierdatum, denn geschälte Bananen sind im Tiefkühlfach nur wenige Monate haltbar.

Warum wird meine Nicecream nicht cremig?

Meist sind die Bananen zu hart oder zu unreif, oder die Masse ist zu flüssig geworden. Lass die Scheiben fünf Minuten antauen, mixe auf niedriger Stufe und gib Flüssigkeit nur löffelweise zu. Bei zu weicher Masse hilft kurzes Nachfrieren im Gefrierfach.

Kann ich Nicecream ohne Banane machen?

Ja. Gefrorene Mango, Erdbeeren oder Ananas funktionieren als Basis, sie ergeben laut ÖKO-TEST wegen des hohen Wasseranteils aber weniger Cremigkeit. Gib etwas Nussmus oder Kokosmilch dazu, wenn du es cremiger magst.

Ist Nicecream für Kinder geeignet?

Die Grundzutat Banane ist unkompliziert. Wichtig ist, dass du für kleine Kinder keine rohen Tiefkühlbeeren verwendest (siehe BfR-Hinweis oben) und keine ganzen Nüsse als Topping gibst. Bei Fragen zur Ernährung deines Kindes sprichst du mit Kinderärzt:in.

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